উপকরণ :
মিহি কিমা দেড় কাপ,
এলাচি-দারুচিনি-লবঙ্গ ২টি করে,
শুকনা মরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ,
নারিকেলের দুধ ১ কাপ,
রসুন বাটা ১ চা-চামচ,
গুঁড়ো দুধ ৪ টেবিল চামচ,
আদা বাটা ১ চা-চামচ,
চিনি ১ চা-চামচ,
হলুদের গুঁড়া সিকি চা-চামচ
বেসন এক টেবিল চামচের একটু কম,
ধনের গুঁড়া ১ চা-চামচ,
ডিম ১টি, জিরার গুঁড়া ১ চা-চামচ,
গোলমরিচের গুঁড়া সিকি চা-চামচ,
বিস্কুটের গুঁড়া প্রয়োজনমতো,
লবণ স্বাদমতো,
সাদা তিল ২ টেবিল চামচ,
ভাজার জন্য তেল প্রয়োজনমতো
পুদিনপাতা ও টকদইয়ের মিশ্রণ প্রয়োজনমতো।
প্রণালি :
বেসন, ডিম, গোলমরিচ ও বিস্কুটের গুঁড়া বাদে বাকি সব উপকরণ
দিয়ে কিমা সেদ্ধ করে নিতে হবে।এবার মিহি করে বেটে নিতে হবে।ডিমের কুসুম ও
প্রয়োজনমতো বেসন দিয়ে মাখাতে হবে।এবার কাবাব বানিয়ে এতে পুদিনাপাতা ও টকদই-মিশ্রিত
পুর ভরে দিতে হবে।বিস্কুটের গুঁড়ার সঙ্গে সাদা তিল মিশিয়ে রাখতে হবে।এবার
কাবাবগুলো ডিমের সাদা অংশে চুবিয়ে বিস্কুটের গুঁড়ায় গড়িয়ে বাদামি করে ভেজে পরিবেশন
করতে হবে।
